Egyes fogyasztók úgy vélik, hogy a „tartósítószer--mentes” vagy „nulla adalékanyag-mentes” címkével ellátott élelmiszerek biztonságosabbak. Ez tényleg így van?
A valóságban a tartósítószereket elsősorban az élelmiszerek megromlásának megelőzésére használják. Ellenkező esetben egyes élelmiszerek megromlanak, mielőtt elhagyják a gyárat, és akár méreganyagokat is termelhetnek a romlás miatt. Ebből a szempontból a tartósítószerek gazdagítják szupermarketeink polcait, és biztonságosabbá teszik élelmiszereinket. Ezenkívül a nemzeti szabványok által engedélyezett összes tartósítószer biztonsági értékelésen esett át, és megfelelő használatuk nem károsítja a fogyasztók egészségét. Egyes élelmiszerek természetesen nem igényelnek tartósítószert, mert nem tudnak megfelelő környezetet biztosítani a romló mikroorganizmusok számára, mint például a méz (magas cukortartalmú). Ezért ezeknél az élelmiszereknél a „tartósítószer--mentesség” állítása pusztán marketingstratégia.
A „nulla adalékanyag” jelölése az élelmiszerek címkéin a fogyasztók élelmiszer-adalékanyagoktól való idegenkedésének enyhítésére szolgál. Élelmiszer-adalékanyagoktól teljesen mentes élelmiszereket nehéz találni a modern élelmiszeriparban; legalábbis szinte lehetetlen teljesen kiküszöbölni a feldolgozási segédanyagokat a teljes feldolgozási láncban. Az élelmiszer-adalékanyagok megfelelő használata eleve szerepet játszik az élelmiszerbiztonság biztosításában; A "nulla adalékanyagot tartalmazó" élelmiszerek nem lehetnek "csúcs tanulók" a biztonság szempontjából.
